ensalada de arroz con espinacas y manzana receta
Obtener PDF
5 de 3 votos

Ensalada de arroz con espinacas y manzana

Una ensalada con base de arroz integral llena de nutrientes gracias a todos los vegetales que vamos a añadirles. Pero eso sí, ¡con mucho sabor!
Preparación5 min
Cocción25 min
Total30 min
Tipo de plato: Ensalada, Plato principal
Temporada: Invierno, Otoño, Primavera
Dificultad: Fácil
Preparación: Cocer
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 80 g arroz integral
  • 250 g espinacas frescas
  • 200 g tomates cherry
  • 200 g zanahoria
  • 250 g manzana
  • 90 g aguacate
  • 40 g queso de cabra
  • 30 g nueces
  • sal al gusto

Elaboración

  • Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
  • Cortamos los tomates cherry por la mitad, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas. Cortamos también el aguacate y la manzana en cubos.
  • Lo mezclamos todo con las espinacas y el arroz cocido y escurrido.
  • Añadimos el queso de cabra troceado y las nueces.
  • Aliñamos con aceite de oliva y sal al gusto. Si os gusta, podéis añadirle vinagre también.

Información nutricional

Calorías: 520kcal | Hidratos de carbono: 71g | Proteína: 15g | Grasa: 22g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 9mg | Sodio: 258mg | Potasio: 1760mg | Fibra: 14g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 29255IU | Vitamina C: 74.1mg | Calcio: 237mg | Hierro: 6.3mg