Garbanzos tostados y especiados con salsa de tomate casera, acompañados de falsos tallarines de boniato o batata.
Preparación10min
Cocción20min
Total30min
Tipo de plato: Plato principal
Temporada: Otoño
Tipo de dieta: Sin gluten, Vegana, Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Dificultad: Fácil
Preparación: Guisar, Hornear, Saltear
Raciones: 2personas
Ingredientes
Para los garbanzos:
180ggarbanzoscocidos y escurridos
1cucharada(s)aceite de olivavirgen extra
1cucharadita(s)orégano seco
salal gusto
1/2cucharadita(s)cebolla en polvo
1/2cucharadita(s)ajo en polvo
Para la salsa:
2diente(s)ajopicados
100gzanahoria picada
200gtomate trituradoal natural
2cucharadita(s)orégano secoen polvo
salal gusto
pimienta negraal gusto
Para los tallarines de boniato:
200gboniatoo batata
Elaboración
Precalentamos el horno a 190ºC. En un bol, mezclar los garbanzos lavados y escurridos con el aceite, el orégano, la sal, el ajo y la cebolla en polvo. Cuando esté bien impregnado, lo colocamos en una bandeja de horno (sin que se amontonen) y lo horneamos durante unos 20 minutos. Los reservamos.
Mientras tanto, sofreímos en una sartén con aceite el ajo y la zanahoria. Añadimos la salsa de tomate y el orégano. Bajamos el fuego y lo dejamos que se reduzca. Añadimos los garbanzos y lo retiramos del fuego.
Para los tallarines de boniato, pelamos un boniato y vamos haciendo los tallarines con un pelador. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que empiecen a estar tiernos. Añadimos sal y pimienta.
Servimos los tallarines en el plato junto con la salsa y los garbanzos. Podemos espolvorear un poco de queso parmesano por encima.
Notas
Los tallarines de boniato se pueden sustituir por tallarines de calabacín, zanahoria, calabaza, etc.