Una receta de pesto un poco diferente, ya que además de los ingredientes tradicionales, usamos brócoli para su elaboración.
Preparación5min
Total5min
Tipo de plato: Guarnición
Temporada: Invierno, Otoño
Tipo de dieta: Sin gluten, Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Dificultad: Muy fácil
Preparación: Triturar
Raciones: 4personas
Ingredientes
280gbrócoli
40galbahaca fresca
50gqueso parmesano
2diente(s)ajo
80gfrutos secosy semillas (anacardos, nueces, almendras, semillas de calabaza)
9cucharada(s)aceite de olivavirgen extra
2cucharada(s)jugo de limón
salal gusto
Elaboración
Cortamos el brócoli, quitando el tronco más grueso.
Añadimos todos los ingredientes en el vaso de la picadora y vamos triturando. Tendremos que ir mirando la textura hasta que quede como nos gusta.
Lo guardamos en un bote de cristal hermético en la nevera o lo congelamos.
Notas
En esta versión, el brócoli y el ajo se usan crudos. Otra opción es asarlos previamente durante 20 minutos a 180ºC. Simplemente tendremos que separar las florecitas del brócoli y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Hemos utilizado una mezcla de varios frutos secos y semillas, pero podéis decantaros por un solo tipo si lo preferís, por ejemplo, nueces. El pesto original se hace con piñones.
Para hacer una versión vegana, podéis sustituir el queso por esta receta de queso parmesano vegano, aunque necesitaréis levadura de cerveza o levadura nutricional.