Ensalada de lentejas cocidas de bote con tomate, cebolla, pimiento verde, zanahoria y aceitunas.
Preparación10min
Total10min
Tipo de plato: Ensalada, Plato principal
Temporada: Verano
Tipo de dieta: Sin gluten, Vegana, Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Dificultad: Muy fácil
Raciones: 3personas
Ingredientes
300glentejascocidas (peso escurrido)
500gtomate
100gcebolla
120gpimiento verde
100gzanahoria
60gaceitunasverdes sin hueso
4cucharada(s)aceite de olivavirgen extra
salal gusto
pimienta negraal gusto
5galbahaca frescapicada (opcional)
Elaboración
Lavamos las lentejas con agua y las dejamos escurrir.
Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños: tomate, cebolla, pimiento verde y zanahoria. Añadimos las aceitunas, también cortadas en rodajas.
Mezclamos las verduras con las lentejas y aliñamos la mezcla con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Opcionalmente, podemos añadir unas hojas de albahaca fresca picada.
Notas
Esta ensalada de lentejas, mezclada con un poco de arroz, está también muy rica y es un plato muy completo y saciante.
Nosotras hemos ido a lo sencillo y hemos aliñado la ensalada simplemente con aceite de oliva, pero podéis añadir vinagre o preparar cualquier vinagreta que os apetezca.