El pesto rojo se diferencia de los demás por llevar tomates secos, que le dan un sabor y color inconfundible.
Preparación5min
Cocción10min
Total15min
Tipo de plato: Plato principal
Temporada: Verano
Tipo de dieta: Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Dificultad: Fácil
Preparación: Cocer, Triturar
Raciones: 2personas
Ingredientes
180gpasta
60gtomates secos
6cucharada(s)aceite de olivavirgen extra
1diente(s)ajo
20gqueso parmesano
10galbahaca fresca
20gavellanas
salal gusto
Elaboración
Cocemos la pasta según las indicaciones del envase.
Picamos las avellanas, ya sea con una trituradora o de forma manual en un mortero.
Añadir todos los ingredientes (tomates secos, aceite de oliva, ajo, queso parmesano, albahaca fresca, avellanas, sal y cayena) en la picadora y triturar.
Escurrimos la pasta cuando esté hervida y la mezclamos con la salsa.
Servimos, opcionalmente, con un poco más de parmesano rallado.
Notas
Si os sobra salsa, la podéis guardar durante unos 4-5 días en la nevera. Si lo preferís, se puede congelar.
Opción vegana
Podemos eliminar el queso parmesano o sustituirlo por levadura nutricional, que tiene un sabor parecido.
Opción sin gluten
Se puede usar algun tipo de pasta sin gluten (de trigo sarraceno, de harina de legumbres, etc.).