Un sencillo plato de pasta con textura cremosa, saludable gracias a que lo acompañamos con espinacas y champiñones.
Preparación5min
Cocción30min
Total35min
Tipo de plato: Plato principal
Temporada: Invierno, Otoño
Tipo de dieta: Sin gluten, Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Dificultad: Media
Preparación: Cocer, Guisar, Hornear
Raciones: 3personas
Ingredientes
150gpastaintegral
200gcebolla
400gchampiñones
300gespinacasfrescas
5diente(s)ajo
10galbahaca fresca
400mlleche de coco
1cucharadita(s)jengibre en polvo
1cucharadita(s)ajo en polvo
1cucharadita(s)cebolla en polvo
salal gusto
pimienta negraal gusto
Opcional:
30gqueso parmesanorallado (o levadura nutricional)
10gsemillas de sésamo
Elaboración
Precalentar el horno a 190ºC.
Colocar los dientes de ajo en el horno y asar durante 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la piel, los pasamos a un vasito o bol pequeño y los aplastamos con un tenedor hasta que quede una pasta.
Cocemos la pasta en agua hirviendo, según las instrucciones del fabricante. La dejamos escurrir.
Cortamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite. Cuando esté transparente, añadimos los champiñones cortados (cada uno en 8 trozos).
Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos la leche de coco y el ajo asado machacado. Lo dejamos cocinar hasta que se reduzca, aproximadamente durante unos 5 minutos.
Añadimos las espinacas y vamos removiendo hasta que se reduzcan.
Añadimos también todas las especias y la pasta, y lo dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos más.
Servimos con la albahaca picada por encima. De forma opcional, también se puede servir con queso parmesano rallado (o levadura nutricional como opción vegana) y unas semillas de sésamo.
Notas
Si queréis hacer una versión más ligera de esta receta, se puede usar bebida de soja en lugar de leche de coco.
Opción sin gluten
Hay que usar un tipo de pasta sin gluten: con harina de legumbres, harina de trigo sarraceno, etc.