Esta receta de zanahorias al horno con curry y nueces es una idea facilísima, de esas que sorprenden por su sencillez y la cantidad de sabor que tienen. Además, es muy versátil, os puede servir como aperitivo, para picar, o para combinar con otros alimentos y montar un plato completo. A continuación os damos más ideas sobre cómo podéis usar esta preparación.
Nosotras preparamos estas zanahorias al horno con curry para servir como aperitivo, en una comida que hicimos a base de picoteo.
Ahora bien, la idea nos gustó tanto que las hemos repetido muchas veces, y las usamos de formas muy variadas. Por ejemplo:
- Para acompañar hamburguesas vegetales
- Mezcladas con arroz
- En ensaladas
- Como «topping» en cremas de verduras
Si en lugar de nueces quieres poner otro tipo de fruto seco, puedes sustituirlas. Incluso se pueden preparar solo las zanahorias, sin añadirle nada más.
Aquí va la receta, esperamos que os guste y que nos contéis cómo las habéis tomado vosotros.
Zanahorias al horno con curry y nueces
Ingredientes
- 500 g zanahoria
- 50 g nueces
- 1 cucharada(s) pasta de curry o curry en polvo
- 2 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Lavamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. La mezclamos con el curry, el aceite, sal y pimienta. Lo repartimos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Horneamos durante unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo, añadimos las nueces y lo mezclamos bien. Horneamos durante 10 minutos más.
- Añadimos un poco más de sal o pimienta si es necesario y servimos.
Notas
- Se puede servir como entrante, aperitivo o para acompañar algún otro plato fuerte. Si quieres una solución fácil, puedes simplemente mezclarlo con arroz integral y tienes un plato completo y delicioso.
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