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Sopa de verduras y curry con quinoa
Preparación
10
min
Cocción
30
min
Total
40
min
Tipo de plato:
Plato principal, Sopa
Temporada:
Otoño
Tipo de dieta:
Sin gluten, Vegana, Vegetariana
Autor:
- Tasty details -
Dificultad:
Fácil
Preparación:
Cocer, Guisar
Raciones:
5
Ingredientes
▢
185
g
cebolla
▢
180
g
zanahoria
▢
300
g
boniato
▢
240
g
manzana
▢
180
g
tomate
▢
1
L
caldo
de verduras
▢
200
g
quinoa
o mijo
▢
400
g
leche de coco
Especias:
▢
4
cucharadita(s)
curry en polvo
▢
1,5
cucharadita(s)
cilantro molido
▢
1
cucharadita(s)
jengibre en polvo
▢
1
cucharadita(s)
ajo en polvo
Elaboración
▢
Cortamos la
cebolla, zanahoria,
la
manzana
y el
boniato
en trozos medianos.
▢
Calentamos un poco de
aceite de oliva
en una olla y echamos las
verduras.
Las
doramos
durante
10 minutos
.
▢
Añadimos los
tomates,
también troceados, y dejamos cocinar
5 minutos
más.
▢
Añadimos todas las
especias
y el
caldo de verduras.
Lo tapamos y dejamos cocinar
15 minutos
.
▢
Mientras tanto, cocemos la
quinoa
y la escurrimos.
▢
Pasados los 15 minutos, paramos el fuego y añadimos la
leche de coco
a la olla con todo el
caldo. A
ñadimos
sal
y
pimienta.
▢
Servimos en un bol con la
quinoa
por encima.
Video
Información nutricional
Calorías:
524.26
kcal
|
Hidratos de carbono:
65.8
g
|
Proteína:
14.98
g
|
Grasa:
24.45
g
|
Grasas saturadas:
17.95
g
|
Colesterol:
6
mg
|
Sodio:
362.92
mg
|
Potasio:
1185.78
mg
|
Fibra:
10.22
g
|
Azúcar:
17.62
g
|
Vitamina A:
14867.94
IU
|
Vitamina C:
16.26
mg
|
Calcio:
90.12
mg
|
Hierro:
4.81
mg