Pelamos y cortamos la calabaza en trozos más o menos iguales y la ponemos en una bandeja de horno.
Añadimos la canela, tomillo, ajo en polvo, sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien con las manos hasta que quede bien embadurnada.
Horneamos la calabaza durante unos 35 minutos o hasta que esté tierna por dentro y doradita por fuera.
A continuación, añadimos las nueces a la bandeja y horneamos unos 10 minutos más.
Sacamos del horno, añadimos las pasas, mezclamos y servimos.
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Notas
Acompaña este plato de alguna fuente de proteína vegetal (tofu, legumbres, heura...) o animal (pescado, carne o huevo)