Pasta cremosa con una gran cantidad de verduras y gratinada al horno para que quede un plato muy apetecible, además de sabroso y saludable.
Preparación5min
Cocción30min
Total35min
Tipo de plato: Plato principal
Temporada: Otoño, Primavera
Tipo de dieta: Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Dificultad: Media
Preparación: Cocer, Gratinar, Guisar
Raciones: 3personas
Ingredientes
200gpastaintegral
3diente(s)ajo
280gespinacasfrescas
300galcachofas(solo el corazón, puedes ser frescas o congeladas)
125mlcaldoo agua
100gqueso cremao similar
2cucharada(s)jugo de limón
1cucharadita(s)pimentón picante
50gqueso parmesanorallado
salal gusto
pimienta negraal gusto
Elaboración
Para preparar las alcachofas, quitamos las hojas más externas, cortamos la punta opuesta al tallo, las cortamos por la mitad y quitamos los "pelitos" del interior. A medida que las vayamos preparando, las metemos en un bol con agua y perejil fresco (o un chorrito de jugo de limón) para que no se oxiden. Si no sabéis muy bien cómo hacer todo esto podéis verlo más detallado en este vídeo. También se pueden comprar congeladas, y entonces se pueden cocinar directamente.
Hervimos las alcachofas en agua durante unos 15 minutos[/timer. Pasado este tiempo las escurrimos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo, según las instrucciones del fabricante. La dejamos escurrir.
Calentamos un poco de aceite en una sartén. Añadimos los dientes de ajo picados y los doramos durante 1 minuto. Añadimos las espinacas y los corazones de alcachofa, previamente cocinados. Lo cocinamos hasta que las espinacas se reduzcan.
Añadimos el caldo, el queso crema, el jugo de limón y el pimentón picante.
Añadimos la pasta cocida y lo mezclamos todo. Añadimos sal y pimienta.
Lo pasamos a una fuente de horno y lo cubrimos con un poco de parmesano rallado. Gratinamos unos minutos hasta que esté dorado por encima.
Notas
Opción vegana: Se puede hacer la receta sin usar queso, o sustituyéndolo por queso vegano.
Opción sin gluten: Utiliza un tipo de pasta libre de gluten.