No sé qué parte de este plato te va a gustar más: las deliciosas hamburguesas vegetales o la guarnición, los champiñones más sabrosos que vas a probar nunca. ¿Qué tal si lo pruebas y salimos de dudas?
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Hamburguesas de alubias pintas con champiñones al miso
Ingredientes
Hamburguesas:
- 400 g alubias pintas cocidas
- 100 g zanahoria
- 50 g cebolla
- 32 g harina de trigo integral
- 2 cucharada(s) tahini
- 1 cucharadita(s) comino molido
- 1 cucharadita(s) pimentón picante
- 1 cucharadita(s) pimentón dulce
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Acompañamiento:
- 200 g champiñones
- 150 g cebolla
- 1 cucharadita(s) miso
- 2 cucharada(s) agua
- 1 cucharadita(s) pimentón picante
- 300 g patata
Elaboración
Hamburguesas:
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Lavamos y escurrimos las alubias cocidas. Las pasamos a un bol y las aplastamos con un tenedor hasta que queden como una pasta con algunos trozos más grandes.
- Ponemos la zanahoria y la cebolla en un procesador de alimentos y trituramos hasta que quede bien picado (sin que llegue a hacerse puré). También puedes picar las verduras a mano, pero tendrán que quedarte muy pequeñitas.
- Añadimos las verduras al bol con las alubias.
- Añadimos también el tahini, la harina integral y las especias. Lo mezclamos todo bien y formamos las hamburguesas.
- Las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante 20-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Acompañamiento:
- Cortamos la cebolla en tiras y los champiñones en láminas. Doramos la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos los champiñones.
- En un vasito, mezclamos el miso con el agua y el pimentón picante. Vertemos la mezcla en la sartén de los champiñones y removemos. Lo dejamos hasta que se evapore y quede bien seco. Cuando ya no quede líquido, salteamos durante unos minutos más y reservamos.
- Por otro lado, lavamos la patata, la cortamos en cubos y la horneamos con un chorrito de aceite hasta que esté hecha (unos 35 minutos aproximadamente).
Notas
- Opción sin gluten: deberás comprar miso sin gluten y utilizar una harina libre de gluten (harina de garbanzo, de arroz, de maíz,…).
- Puedes sustituir el miso por un chorrito de salsa de soja o tamari.
- Estas hamburguesas se conservan bien en la nevera, así que son perfectas para preparar con antelación y comerlas durante la semana. También se pueden congelar.
Paula Vazquez dice
¿Qué tipo de miso es el recomendable para esta receta? Gracias,
Patricia dice
Hola, Paula! Yo he usado el miso más oscuro, a base de soja. Pero si usas otro tipo también te funcionará 🙂