El tofu Kung Pao, con ese contraste de dulce y picante, es una de mis formas favoritas de disfrutar del tofu. Es la versión vegetariana del pollo kung pao, que es el plato más popular.
El tofu previamente horneado se mezcla en una salsa dulce y picante a base de soja, tomate y pimentón.
Es un plato ideal para servir con arroz integral, aunque también puedes acompañarlo de noodles o tallarines de arroz.
P.D.: Todo el sabor de este plato viene en la salsa, así que préstale especial atención a la hora de seguir la receta y no te olvides de ningún ingrediente.
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Tofu kung pao
Ingredientes
- 100 g arroz basmati
- 400 g brócoli
- 100 g edamame con vaina (opcional)
- 80 g cebolla
- 100 g pimiento rojo
- 100 g pimiento verde
- 1/4 cucharadita(s) jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) semillas de sésamo para decorar
Tofu:
- 275 g tofu
- 20 g harina de maíz
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Salsa:
- 4 cucharada(s) salsa de soja o tamari
- 1 cucharada(s) vinagre de arroz
- 1 cucharada(s) vinagre de vino
- 1 cucharadita(s) pasta de tomate
- 1 cucharadita(s) harina de maíz
- 1 cucharadita(s) semillas de sésamo
- 1 cucharadita(s) pimentón picante
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cocemos el arroz basmati según las indicaciones del envase.
Tofu:
- Escurrimos el tofu y lo secamos con un trapo limpio durante 15 minutos para que eliminar el exceso de líquido y así quede más crujiente.
- Luego, cortamos el tofu en cubos y mezclamos bien con la harina de maíz, sal y pimienta negra. Horneamos durante 20 minutos o hasta que esté crujiente. Si tenéis freidora de aire caliente lo podéis hacer allí.
Salsa:
- En un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa. Batimos bien y reservamos.
- Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos. Cortamos también el brócoli en florecitas.
- En una sartén, calentamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos la cebolla junto los pimientos hasta que estén blanditos y doraditos.
- Mientras, cocinamos los edamames según las instrucciones del paquete.
- Cuando las verduras estén bien cocinadas, añadimos el jengibre, el ajo en polvo, los edamames sin la vaina, la salsa y el tofu horneado a la sartén. Cocinamos hasta que se espese.
- En un estuche de vapor para microondas, cocinamos el brócoli durante 6-8 minutos. Si no tenéis estuche de vapor, podéis ponerlo en un plato tapado con film, agujerearlo y cocinarlo al microondas o bien, lo hervís en agua.
- Servimos en un bol con el arroz basmati en la base, el brócoli, el tofu con la salsa y añadimos semillas de sésamo por encima para decorar.
Notas
- Opción sin gluten: utiliza tamari (salsa de soja sin gluten).
- Si no te gusta el tofu puedes sustituirlo por pollo o cualquier otra fuente proteica.
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