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Buddha bowl con alubias rojas y calabaza
Preparación
10
min
Cocción
25
min
Total
35
min
Tipo de plato:
Plato principal
Temporada:
Otoño
Tipo de dieta:
Sin gluten, Vegana, Vegetariana
Autor:
- Tasty details -
Dificultad:
Fácil
Preparación:
Cocer, Hornear, Tostar
Raciones:
2
personas
Ingredientes
▢
60
g
quinoa
▢
60
g
guacamole
▢
350
g
alubias rojas
▢
1
cucharadita(s)
pimentón dulce
▢
1
cucharadita(s)
ajo en polvo
▢
250
g
calabaza
▢
300
g
champiñones
▢
10
g
semillas calabaza
▢
sal
al gusto
▢
pimienta negra
al gusto
Elaboración
▢
Lavamos la
quinoa
con abundante agua para eliminar el sabor amargo, la hervimos en agua durante
10 minutos
y la escurrimos.
▢
Precalentamos el horno a 220ºC.
▢
Cortamos la
calabaza
en cubos y
champiñones
a láminas.
▢
Escurrimos las
alubias rojas
y mezclamos en un bol con el
pimentón dulce
y el
ajo en polvo.
▢
Colocamos la
calabaza
,
champiñones
y las
alubias
en una bandeja de horno. Horneamos durante unos
25 minutos
o hasta que la
calabaza
esté hecha.
▢
Servimos las
verduras
, las
alubias
, la
quinoa
y el
guacamole.
▢
Tostamos las
semillas
en una sartén y añadimos por encima. Aliñamos al gusto.
Información nutricional
Calorías:
482
kcal
|
Hidratos de carbono:
77
g
|
Proteína:
28
g
|
Grasa:
10
g
|
Grasas saturadas:
2
g
|
Sodio:
18
mg
|
Potasio:
2003
mg
|
Fibra:
20
g
|
Azúcar:
7
g
|
Vitamina A:
11178
IU
|
Vitamina C:
20
mg
|
Calcio:
89
mg
|
Hierro:
9
mg