Cortamos los tomates cherry por la mitad, el queso feta en daditos, la lechuga en tiras finas y el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeñitos.
Lo mezclamos todo en un bol.
Cortamos el aguacate en cubitos y lo añadimos. Aliñamos con aceite, unas gotitas de limón para que el aguacate no se ponga oscuro y sal.
Para terminar, añadimos unas pipas de girasol (o cualquier otro fruto seco que tengáis). Yo lo he decorado también con un puñadito de semillas de chia.
Notas
Opción vegana: Eliminar el queso feta o sustituir por este queso feta vegano.