2,5cucharada(s)pasta de curry(también se puede usar en polvo)
400mlleche de coco
500gbrócoli
salal gusto
pimienta negraal gusto
Elaboración
Cortamos el pollo en trozos y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Lo reservamos.
Cortamos el puerro y pelamos los boniatos, los cortamos en cubos. Tanto el puerro como el boniato, los cocinamos en la misma sartén que hemos utilizado antes. El boniato debe dorarse pero no hacerse mucho, porque sino se nos va a acabar deshaciendo.
Añadimos la leche de coco y la pasta de curry. Añadimos también el pollo y los arbolitos de brócoli. Añadimos sal y pimienta al gusto. Dejamos cocer durante unos 5 minutos.
Se puede servir con un poquito de cilantro o con unas pasas o simplemente con un poquito más de pimienta. ¡Encuentra tu toque personal!