Si buscas algo calentito y que te siente bien durante estos días fríos de invierno, tenemos justo lo que buscas con esta quinoa con leche de coco y verduras al curry. ¡Pongámonos a ello!
Es el tipo de plato que se puede preparar fácilmente como comida o cena, y si te facilita las cosas, entonces puedes usar una mezcla de verduras congeladas y descongeladas.
El plato final es sabroso y jugoso: nada elegante, nada que pueda cambiarnos la vida, pero sí una comida rápida y nutritiva que se basa en ingredientes sencillos.
Lo que me gusta de esta receta es que es una especie de híbrido entre un curry más tradicional -que tendría un poco de líquido hirviendo y una textura un poco más cremosa- y, digamos, una ensalada de quinoa al curry, que sería más seca.
Mezclar la quinoa en la leche de coco le da una textura cremosa que definitivamente es un contraste con la quinoa normal, pero tampoco se puede considerar como una sopa o un guiso.
Este curry rinde mucho, lo que lo convierte en un gran plato de batch cooking que se puede preparar a principios de la semana y disfrutar como sobras y como comida a lo largo de la semana.
También se pueden congelar las sobras hasta tres meses para sacarlas y así poder disfrutar de una comida o cena fácil y saludable en otro momento.
Ups... ¡parece que no tienes acceso a este contenido!
Si aún no eres miembro de Tasty details, deberías echarle un vistazo aquí - tendrás acceso a este contenido y mucho más, incluyendo más de 844 recetas, menús semanales, recursos y una increíble comunidad de personas que quieren mejorar su estilo de vida. Venga, únete, sabes que lo estás deseando 🙂
Si ya eres miembro, parece que no has iniciado sesión, así que sólo tienes hacer clic aquí para acceder a este contenido. ¿Tienes problemas para iniciar sesión? ¡Contáctanos!
Deja una respuesta