Este ramen vegano rápido y fácil de preparar es una deliciosa sopa casera perfecta para un día frío o lluvioso. Contiene tallarines de arroz y tofu suave, ¡y se prepara en menos de 45 minutos!
Hay algo en los días fríos y lluviosos del invierno que hace que la sopa tenga un sabor extra delicioso. Y no hay nada como tener llenarse de sopa y sentir que todo el cuerpo se calienta desde la cabeza hasta los dedos de los pies.
Como ya sabrás, en el supermercado se pueden encontrar algunos paquetes preparados para hacer este tipo de sopa. Pensados para que tú solo tengas que calentar agua y añadir todo el contenido de estos sobres. Supongo que no hace falta que os digamos que este tipo de productos no son muy recomendables nutricionalmente.
Y voy a decir de entrada que esta receta no es tan fácil como eso. Pero como probablemente se puede ver en la foto, el esfuerzo extra vale la pena por el resultado y la riqueza del sabor. Y al final, sigue siendo fácil. Prometido.
Vamos a por la receta:
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Sopa de ramen vegana
Ingredientes
- 250 g cebolleta
- 1 diente(s) ajo
- 250 g zanahoria
- 1 cucharadita(s) jengibre en polvo
- 1000 ml caldo
- 1 cucharada(s) miso
- 1 cucharadita(s) vinagre de arroz
- 1 cucharada(s) salsa de soja
- 150 g espinacas
- 200 g champiñones
- 100 g tallarines de arroz (o fideos)
Tofu marinado:
- 200 g tofu
- 2 cucharada(s) salsa de soja
Elaboración
Sopa:
- Picamos el ajo. Cortamos la cebolleta y la zanahoria en trozos pequeñitos.
- Calentar un poco de aceite en una olla y doramos el ajo unos segundos. Antes de que se dore mucho, añadimos la cebolleta y la zanahoria y rehogamos hasta que las verduras estén suaves y doraditas.
- Añadimos el jengibre en polvo y el caldo vegetal.
- En un vasito, mezclamos la pasta de miso con el vinagre de arroz y la salsa de soja. Para disolverlo, cogemos unas cucharadas del caldo y lo mezclamos bien. Una vez esté bien integrado, lo añadimos a la olla con el caldo.
- Añadimos las espinacas frescas cortadas y removemos hasta que se reduzcan. Apagamos el fuego.
Tofu:
- Escurrimos el tofu y lo cortamos en cubos. Lo marinamos durante unos minutos con la salsa de soja y lo doramos en la sartén. Reservamos.
Champiñones:
- Lavamos y cortamos los champiñones en láminas.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén y los doramos. Reservamos.
Tallarines de arroz:
- Cocinamos los tallarines de arroz siguiendo las instrucciones del envase.
Para servir:
- Repartimos los tallarines de arroz en diferentes recipientes. Añadimos el tofu y los champiñones. Por último, rellenamos los platos con el caldo. ¡Listo!
Alex Romero dice
Justo vi el post de la sopa ramen en vuestro instagram la añadí a mis recetas favoritas. La hice hace unos días y con el frio entraba que daba gusto! ¡Muy sabrosa!