Si os gustan las recetas que recuerdan a la cocina oriental, esta mezcla de tofu salteado con judías verdes y salsa de soja os encantará. Es un plato fácil, completo y muy sabroso. Y si no os gusta el tofu, os damos otras opciones al final de la receta. ¡Vamos allá!
Con esta receta participamos, igual que hicimos con esta de lentejas con arroz y guisantes al estilo marroquí, en el III Concurso “Mi verdura congelada”. Una iniciativa de la ASEVEC (Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados) para que os enseñemos ideas de recetas en las que podéis usar verduras congeladas.
En esta ocasión hemos elegido las judías verdes congeladas como protagonistas para la receta. Junto con el tofu, una deliciosa salsa (muy fácil de preparar) y un poco de arroz cocido, tenemos un plato listo en poco tiempo y muy rico nutricionalmente.
Esperamos que os guste y que os animéis a probarlo. Y ya sabéis, con las verduras congeladas tenemos la posibilidad de improvisar platos saludables y llenos de vegetales incluso cuando no hemos tenido tiempo de ir a hacer la compra para adquirir verduras frescas.
Aquí va la receta paso a paso para preparar este plato de tofu salteado con judías verdes y salsa de soja:
Tofu salteado con judías verdes y salsa de soja
Ingredientes
- 225 g tofu firme
- 400 g judías verdes congeladas
- 150 g cebolla
- 100 g arroz integral
Salsa:
- 2 cucharada(s) salsa de soja o tamari
- 2 cucharada(s) vinagre de arroz
- 2 cucharada(s) agua
- 2 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) pimentón picante
- pimienta negra al gusto
- 20 g pasas o dátiles troceados
Elaboración
- Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
- Cocemos las judías verdes durante 8-10 minutos, o hasta que estén blandas. Las escurrimos y las reservamos. También se pueden cocinar en el microondas en un estuche de vapor o en un recipiente tapado con papel film, durante unos 5 minutos.
- Envolvemos el bloque de tofu con un paño de cocina para que absorba el agua. Para conseguir un mejor resultado, es mejor dejarlo un rato así, incluso con algún objeto pesante encima, para que haga presión. Si no, podéis ir presionando con las manos para que vaya soltando el agua. Cortamos el tofu en daditos.
- En un vasito, mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos.
- Cortamos la cebolla y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tofu a la sartén. Añadimos también la salsa, y lo dejamos cocinar, removiendo con cuidado, hasta que el tofu esté doradito e impregnado completamente con la salsa.
- Cuando hayamos cocinado el tofu durante más o menos 5 minutos, añadimos las judías verdes cocidas y escurridas. Lo salteamos durante unos 5 minutos más.
- Añadimos sal y pimienta negra si hace falta para ajustar el sabor, y servimos en un plato junto con el arroz cocido. Opcionalmente, podemos saltear el arroz en la sartén durante unos minutos, con un poco de vinagre, salsa de soja o aceite para que coja algo de sabor.
Notas
- Si no os gusta el tofu y consumís carne, podéis hacer exactamente la misma receta utilizando pollo en su lugar.
- En lugar de tofu, se pueden usar otros sustitutos de la carne, como tempeh o seitán, por ejemplo.
Y aquí podéis escuchar la versión en audio de la receta, en la que te contamos con todo el detalle la preparación de la receta:
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Eva dice
Justo el otro día hice algo súper parecido para comer, pero sin arroz. Añadiré arroz la próxima vez para hacerlo más completo 🙂
Patricia dice
A mi me encanta acompañar con un poquito de arroz todos estos platos, que tienen un sabor que recuerda a la comida asiática 🙂