Esta ensalada de pollo con salsa de curry es una de las ensaladas con las que más he disfrutado hasta ahora. Además, hemos usado las hojas de lechuga como si fueran tacos, en lugar de mezclarlas dentro como en una ensalada normal.
Lo mejor de todo es que podemos hacer más cantidad, porque se conserva bien en la nevera (sin añadir la lechuga). Y al día siguiente podemos tomarlo con un poco de arroz o incluso pasta.
Salsa curry para ensaladas
Con nuestra obsesión de dar con recetas que lleven el mínimo de ingredientes, sin perder el sabor, hemos dado con esta increíble salsa curry para ensaladas. Desde luego la vamos a usar mucho a partir de ahora. Y es que lleva solo tres ingredientes: yogur griego, curry y cúrcuma en polvo. Además son ingredientes que siempre tenemos en casa, así que es perfecta para darle un toque diferente a una ensalada cuando no tenemos muchos ingredientes para ponerle.
Ensalada de pollo con salsa de curry: ¡fácil y sorprendente!
Con esta receta tan sencilla como base, se pueden cambiar o añadir muchas cosas, al gusto de cada uno. Sigue leyendo y al final del post verás la receta y todas mis recomendaciones.
Ensalada de pollo con salsa de curry
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 pechuga(s) pollo o carne vegetal
- 180 g pimiento verde italiano
- 50 g manzana
- 80 g zanahoria
- 50 g cebolla
- 50 g lechuga
Para la salsa:
- 100 g yogur griego (sin azúcar)
- 2,5 cucharadita(s) curry en polvo
- 0,5 cucharadita(s) cúrcuma en polvo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Cortamos la pechuga de pollo en cubos. La doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo reservamos.
- Cortamos la manzana, la zanahoria, el pimiento y la cebolla en trocitos pequeñitos y lo mezclamos en un recipiente. Añadimos el pollo (lo podéis trocear un poquito más si queréis).
- En una taza o un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes de la salsa (yogur, curry, cúrcuma, sal y pimienta). Mezclamos muy bien y probamos, ajustar con sal y pimienta en caso de que sea necesario.
- Vertemos la salsa sobre la ensalada y mezclamos bien.
- Lo podemos servir con unas hojas de lechuga bien lavadas, a modo de "tacos", o podemos cortar las hojas de lechuga y mezclarlas con los demás ingredientes.
Notas
- Puedes añadirle unos frutos secos. Por ejemplo, unas nueces troceadas o unos anacardos tostados quedan genial.
- Si te sobra, puedes guardarlo en la nevera durante unos dos días.
- Prueba a añadirle arroz a la ensalada para que sea más saciante.
- En lugar de pollo a la plancha, puedes usar pollo cocido que hayas usado para hacer algún caldo y te haya sobrado.
- ¿No te gusta la manzana? Prueba con piña o mango troceado, también quedará de 10.
- Si te lo vas a llevar en un tupper, mejor que cambies la lechuga por otro tipo de hoja que no se ponga mustia (espinacas, por ejemplo).
- Puedes cambiar el yogur griego por cualquier otro yogur natural o queso fresco batido.
- Opción vegana:
- Sin pollo: Puedes preparar una versión sin pollo de este plato, usando heura, tofu, seitán o tempeh.
- Utiliza yogur de soja en lugar de yogur de vaca.
Esther dice
Hola!! Si quiero cambiar el pollo por garbanzos, ¿cuánta cantidad vendría bien para dos personas? Estoy deseando probarlo!
Muchas gracias.
Patricia dice
¡Hola Esther! Pues yo pondría unos 200g de garbanzos cocidos. Aunque si quieres, puedes poner más, y si sobra, la ensalada se conserva bien en la nevera. ¡Espero que te guste!