Garbanzos: nos encantan. Curry: nos encanta. Y como no podía ser de esta manera, hemos disfrutado al máximo de este nuevo plato: garbanzos al curry con verduras y arroz. A continuación os dejamos la receta para que vosotros también podáis probarlo. ¡Repetiréis seguro!
Creo que ya os he confesado alguna vez que mi legumbre favorita son los garbanzos. Y con lo que me gusta el curry, esta es una de las mejores combinaciones que me puedo imaginar cuando pienso un plato que realmente me encante.
Pero como siempre, podéis cambiar los garbanzos por lentejas u otro tipo de legumbre. Y también podéis cambiar un poco las verduras en función de lo que esté de temporada.
Garbanzos al curry con verduras y arroz
Ingredientes
- 100 g arroz basmati
- 250 g cebolla
- 120 g zanahoria
- 3 diente(s) ajo
- 200 ml leche de coco
- 250 ml agua
- 2 cucharada(s) pasta de curry o curry en polvo
- 200 g garbanzos cocidos (peso escurrido)
- 70 g tomates cherry
- 20 g albahaca fresca
- 2 cucharada(s) jugo de limón (opcional)
- 1 cucharada(s) salsa de soja o tamari
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
- Cortamos la cebolla en trocitos y la zanahoria en rodajas. Calentamos una sartén con un poco de aceite y cocinamos las verduras.
- Añadimos los dientes de ajo picados a la sartén.
- Cuando la cebolla esté hecha, añadimos el curry, la leche de coco y el agua. Añadimos sal y pimienta. Lo dejamos cocinar durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, añadimos también los garbanzos cocidos y escurridos. Mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos más.
- Por último, en la misma sartén, añadimos los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, la salsa de soja, el jugo de limón y las hojas de albahaca. Lo dejamos unos 2 minutos más y apagamos el fuego. Servimos junto con el arroz cocido.
Aquí va el audio de la receta:
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Jero dice
La hice hoy y esta riquísima. Muy buen receta.
Andrea dice
Si no tienes leche de coco, se puede poner leche desnatada?
Gracias
Patricia dice
Sí, puedes usar cualquier leche o bebida vegetal.
Martina dice
De 10!!! Muchas gracias por vuestras ideas.
Patricia dice
Con curry, verduras y arroz… la comida nunca puede salir mal 😛
Alex dice
Nunca había probado la leche de coco. Super buena combinación, gracias!!
Patricia dice
Ya tienes un nuevo ingrediente para usar a partir de ahora. Aquí somos amantes de los currys!!!
Marina dice
Parece que estás en la India con este plato!
Patricia dice
😛 ¡Buenísima pinta!
Esther Martin dice
A mi me encantan los garbanzos de este modo!
Patricia dice
Ya somos dos 😀