Cada vez es más normal encontrar diferentes tipos de pasta de legumbres. Se trata de pasta hecha con harina de legumbres en lugar de pasta de trigo u otros cereales. Nosotras hemos usado pasta de lentejas para esta receta, acompañada de verduras, almendras tostadas y ricotta. Es un plato muy rápido de preparar, ya que mientras se cuece la pasta (esta pasta de lenteja roja se cuece prácticamente igual que la pasta normal) se puede preparar todo lo demás y en un momento tendremos la comida lista.
Propiedades de este tipo de pasta
Se trata de un tipo de pasta que cada vez se puede encontrar en más supermercados. En concreto, la nuestra es la pasta de lentejas de Mercadona. Si miras los ingredientes que aparecen en el envase, verás que pone “100% de harina de lentejas rojas”.
Eso no quiere decir comerse un plato de estas espirales de lentejas sea lo mismo que tomarse un plato de lentejas. Al procesarlas para hacer esta pasta de lentejas se pierden algunos componentes y esto hace que el alimento tengan menos fibra.
A nosotras nos gustan mucho por su sabor y nos parecen una buena opción para variar nuestros platos de pasta.
Si lo comparamos con la pasta típica de trigo, la pasta de lentejas tiene más cantidad de proteínas. Estamos hablando de legumbre en lugar de cereal. Y sí, huelen y saben a lentejas, pero se supone que no nos comemos estos macarrones de lentejas solos, sin añadir nada. Cuando le ponemos una salsa de tomate casera, unas verduras salteadas con especias, o lo que sea, el sabor a lentejas casi no se nota.
La pasta de lentejas se puede usar en cualquier receta de pasta
Hemos visto que algunos preguntan o buscan recetas con pasta de lentejas. Es normal porque es un producto relativamente nuevo y que ahora se encuentra cada vez más (sobre todo desde que la han empezado a vender en Mercadona).
Pero no tenemos por qué tratarla como una pasta diferente. Me explico. Todas las recetas que se te ocurran con la pasta de trigo o la que has consumido siempre, las puedes hacer utilizando este tipo de pasta.
Es decir, puedes usar la pasta de lentejas en cualquiera de nuestras recetas con pasta, independientemente de si nosotras lo indicamos en la receta o no.
De la misma manera, la receta que te enseñamos hoy la puedes hacer con el tipo de pasta que tengas en casa: da igual si son hélices de lentejas rojas, espaguetis de harina de garbanzos, macarrones de trigo sarraceno o pasta de trigo integral. Al final, todos sabemos cocer pasta y lo que nos suele pasar es que necesitamos ideas para tomarla de forma variada.
Así que allá vamos con nuestra propuesta de hoy, esta deliciosa receta de pasta de lentejas con verduras y almendras.
Pasta de lentejas con verduras, almendras y ricotta
Ingredientes
- 150 g pasta de lentejas
- 180 g pimiento rojo
- 175 g cebolla
- 200 g espárragos verdes
- 50 g ricotta o requesón
- 25 g almendras crudas
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) cebolla en polvo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Cocemos la pasta según las indicaciones del envase y la dejamos escurrir.
- Tostamos las almendras en una sartén y las reservamos.
- Cortamos el pimiento en trozos muy pequeños y la cebolla en tiras finas. Quitamos la parte dura de los espárragos y los cortamos en trocitos. La parte de arriba de los espárragos nos gusta que quede entera.
- En una sartén con un poco de aceite ponemos todas las verduras y las cocinamos hasta que estén tiernas y doradas. Añadimos el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
- Añadimos la pasta a la sartén y mezclamos para que se integre con las verduras.
- Servimos en un plato con las almendras tostadas por encima y el queso ricotta o requesón.
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Notas
- El requesón o ricotta lo podéis cambiar por otro tipo de queso que os guste. Recomendamos el queso de cabra, el queso feta o algún queso azul.
- Nosotras hemos utilizado almendras pero podéis usar otros frutos secos. Aunque sean más caros, los piñones quedan brutales.
- Cuando hago este tipo de pasta, a mi me gusta cocerla bien, es decir, que las hélices queden con una textura suave.
- Opción vegana: La más fácil es no utilizar el queso y ya está, el plato ya queda suficientemente bueno tal cual, de hecho nosotras usamos muy poquito. También se puede usar algún queso vegano.
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Ferran dice
Muchas gracias!
Si ya ponéis una salsa para acompanyar estaría de lujo.
Patricia dice
¡Hola, Ferran! Me alegro de que te guste nuestra receta. Este plato en concreto está pensado para comer sin salsa, pero tienes muchísimas otras opciones de recetas parecidas a esta en nuestra biblioteca: https://www.tastydetails.com/biblioteca/