Esta receta boloñesa de lentejas está riquísima y es mucho más fácil de hacer de lo que piensas.
Solo piensa: una comida o cena sabrosa, nutritiva, rica en proteínas y fibra preparada en poco más de media hora. ¡Es fantástico!
Y cualquiera puede hacerla. Incluso tú. Sí, tú. Sabes que estamos hablando contigo.
La salsa es consistente y completa, e incluye zanahorias para darle textura y dulzura natural y lentejas para aportar proteínas de origen vegetal (¡casi 20 g de proteínas por porción!). Servimos sobre unos macarrones o espaguetis integrales y listo.
Prepara este plato cuando necesites algo abundante y saludable en la mesa y no tengas mucho tiempo libre. O cuando tienes gente con una dieta especial y necesitas complacer a una multitud. O sólo porque sí. Este plato es tan rico que es probable que se convierta en un elemento fundamental de nuestra rotación de comidas.
Boloñesa de lentejas
Ingredientes
- 320 g pasta integral
- 50 g pimiento verde
- 100 g zanahoria
- 290 g cebolla
- 100 g pimiento rojo
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) orégano seco
- 400 g tomate triturado
- 75 g vino blanco
- 400 g lentejas cocidas
- 100 ml agua
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 hoja(s) laurel
Para servir:
- queso parmesano (opcional)
Elaboración
- Cocemos la pasta según las instrucciones del envase.
- Picamos las verduras con ayuda de un procesador de alimentos, aunque también se puede hacer a mano.
- Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y una hoja de laurel y cocinamos las verduras picadas a fuego medio hasta que estén un poco doraditas. Añadimos sal, pimienta, ajo en polvo y orégano seco.
- Echamos a la sartén la salsa de tomate y cocinamos otros 5 minutos. Añadimos el vino y seguimos cocinando hasta que se evapore todo el alcohol.
- Trituramos las lentejas cocidas con ayuda de una batidora de mano, un tenedor o el mismo procesador de alimentos e incorporamos la mezcla a la sartén y removemos bien. Añade también el agua para obtener una salsa menos espesa. Cocinamos unos 5-10 minutos más a fuego lento.
- Servimos la salsa boloñesa sobre la pasta y opcionalmente, echamos por encima el parmesano y orégano seco al gusto.
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Notas
- Opción sin gluten: utilizar un tipo de pasta libre de gluten.
- Opción vegana: sustituir el queso parmesano por levadura nutricional o eliminarlo de la receta.
MARTA RUIZ GIL dice
Está buenísima esta salsa para la pasta. Me ha sorprendido, ya que nunca había tomado pasta con lentejas, y queda delicioso este plato.
Besos.
Patricia dice
Suele sorprender la primera vez, pero todos los que la acaban probando repiten 😛