Esta receta de patatas con pesto y huevo a la plancha es perfecta para una comida o cena que tengas que dejar medio preparada, y acabar de tenerla lista, justo antes de comer, en unos 5 o 10 minutos.
Como siempre te decimos, el pesto es una de esas elaboraciones que puedes dejar hechas el fin de semana y que te ahorrará mucho tiempo. Además, normalmente hacemos más cantidad de la que usamos para una receta en concreto, así que lo podemos aprovechar para otras elaboraciones.
Como algunos habréis notados, las salsas pesto que hacemos suelen variar un poco dependiendo de la herramienta que usamos para prepararlos. Cuando usamos una picadora normal, como en este caso, nos queda una salsa que mantiene un poco la textura de las hojas de kale y albahaca.
En cambio, si usamos un batidora de alta potencia, nos queda como una salsa verde. Os lo digo para que lo tengáis en cuenta por si no os queda exactamente igual que a nosotras.
Si os faltan alguno de los ingredientes o queréis hacer alguna variación, a continuación tenéis algunas ideas:
- Se pueden usar solo patatas o boniatos, si no queréis combinar los 2 tipos.
- El pesto de kale se puede sustituir por cualquier otro tipo de pesto: recuerda que puedes hacer pestos prácticamente con cualquier hoja verde.
- Si quieres transformar un poco esta receta y convertirla en una ensalada, puedes cocer los huevos en lugar de hacerlos a la plancha. Será una opción ideal si te quieres llevar este plato al trabajo o de picnic.
Y, ahora sí, te dejamos con la receta completa (lleva vídeo incluido):
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