espinacas a la crema con huevo al horno receta
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Espinacas a la crema con huevo al horno

Preparación5 min
Cocción20 min
Total25 min
Tipo de plato: Plato principal
Temporada: Invierno, Otoño
Autor: - Tasty details -
Preparación: Cocer, Hornear, Rehogar, Tostar
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 400 g espinacas
  • 2 unidad(es) huevo
  • 1,5 cucharada(s) harina de trigo integral
  • 200 ml bebida vegetal o leche
  • 20 g piñones o nueces
  • 175 g cebolla
  • 80 g atún en conserva (opcional)
  • 15 g queso parmesano (opcional)

Elaboración

  • Tostamos los piñones o nueces en una sartén, hasta que cojan un poco de color, y lo reservamos.
  • Ponemos 1 vaso de agua en una sartén, la calentamos y cuando empiece a hervir añadimos las espinacas. Las dejamos cocer unos 2-3 minutos y las escurrimos.
  • Cortamos la cebolla en tiras y la pochamos en una sartén, con un poco de aceite.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadimos a la sartén las espiancas, los piñones y 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra.
  • A continuación añadimos la harina y removemos bien.
  • Poco a poco, vamos vertiendo la leche (o bebida vegetal), sin dejar de remover constantemente para que no se formen grumos con la harina.
  • Cuando hayamos añadido toda la leche, lo dejamos cocinar unos minutos más, hasta que la mezcla esté cremosa. En el caso de que lo queráis poner, añadimos el atún, removemos, y añadimos sal y pimienta negra.
  • Vertemos la mezcla en un recipiente para horno. Rompemos 2 huevos y los añadimos por encima.
  • Rallamos un poco queso parmesano (o mozzarella, o el tipo que quieras) y horneamos a 180ºC durante 10 minutos, aproximadamente. 

Notas

Opción vegana

Deberías eliminar de la receta el atún, el huevo y el queso rallado. 

Información nutricional

Calorías: 279kcal | Hidratos de carbono: 20g | Proteína: 23g | Grasa: 13g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 178mg | Sodio: 341mg | Potasio: 1477mg | Fibra: 7g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 381.9% | Vitamina C: 74.8% | Calcio: 30.9% | Hierro: 44.7%