Mijo con garbanzos tostados y verduras
Ingredientes
- 60 g mijo o arroz, quinoa, bulgur…
- 200 g cebolla
- 250 g pimiento rojo
- 120 g pimiento verde
- 1/2 cucharadita(s) pimenton picante
- 1/2 cucharadita(s) ajo en polvo
Garbanzos especiados:
- 260 g garbanzos cocidos
- 2 cucharada(s) aceite de oliva
- 1 cucharadita(s) pimentón picante
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) cebolla en polvo
- 1 cucharadita(s) pimentón dulce
- 1 cucharadita(s) comino molido
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cocemos el mijo según las indicaciones del envase.
- Escurrimos y secamos los garbanzos cocidos con un trapo limpio. En un bol, los mezclamos con todas las especias y el aceite de oliva.
- Horneamos los garbanzos durante unos 30 minutos.
- Cortamos y salteamos las verduras. Añadimos las especias y removemos bien. Cocinamos hasta que éstas estén suaves y doraditas.
- Servimos las verduras con los garbanzos tostados y el mijo cocido.
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