Esta ensalada de lombarda con garbanzos crujientes es apta para celíacos, veganos, fácil de preparar y deliciosamente saludable. En ella combinamos quinoa, garbanzos, lombarda y una deliciosa salsa de yogur y cilantro.
La mayoría de vosotros seguís pidiendo recetas cuanto más sencillas, mejor. Tenéis trabajos, vida social y no mucho tiempo libre, y el que tenéis, preferís pasarlo con vuestros familiares o amigos. ¡Totalmente normal!
Y es por eso que os seguimos insistiendo en la importancia de la planificación y organización en la cocina, porque os puede ayudar a ahorrar muchísimo tiempo.
Por ejemplo, en esta ensalada de lombarda con garbanzos crujientes, dejando la quinoa cocida, la lombarda cortada y la salsa de yogur preparada, tenéis prácticamente un plato listo para cualquier cena o comida. Solo tendrás que saltear los garbanzos y juntarlo todo.
Una ensalada llena de proteína
Muchísima gente nos sigue preguntando siempre lo mismo: ¿Se obtiene proteína suficiente siguiendo una alimentación vegetal? Y siempre respondemos con la misma frase: «Sí, siempre y cuando sigas una alimentación saludable y equilibrada».
Esta ensalada de lombarda con garbanzos crujientes incluye tanto quinoa como garbanzos, dos elementos que añaden una considerable cantidad de proteína.
La quinoa se considera una proteína «completa» porque contiene todos los aminoácidos esenciales, que nuestro cuerpo no puede sintetizar por sí mismo. También aporta cantidades importantes de folato, magnesio, hierro, fibra y zinc.
Además de proteína, los garbanzos son una fuente muy saludable de carbohidratos, fibra, manganeso y folato.
Si queréis saber más sobre fuentes de proteína vegetal, os recomendamos leer un post que escribimos hace un tiempo y os ayudará a aclarar posibles dudas.
Ensalada de lombarda con garbanzos crujientes a la sartén
No os vamos a engañar, los garbanzos a la sartén no quedan igual de ricos y crujientes que cuando los hacemos al horno. Así que si queréis y tenéis tiempo, podéis tostarlos en el horno.
Lo que nos gusta de hacerlos así de vez en cuando es que conseguimos un resultado bastante sabroso de forma muy fácil y rápida. Es un recurso perfecto para tener comidas o cenas listas en poco tiempo.
Si vais a guardar esta ensalada en la nevera durante unos días, os recomendamos dejar la salsa de yogur separada, para que no se quede aguado.
Esperamos que os guste la receta, a nosotras nos ha parecido muy original y sabrosa. ¡Ya nos contaréis!
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