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Recetas con quinoa

¿Qué es la quinoa? La quinoa es un pseudocereal. Es decir, es una semilla con unas características especiales que nos permiten consumirla como si fuera un cereal, ya que está compuesta mayoritariamente por hidratos de carbono. 

¿La quinoa es proteína? Si la comparamos con el arroz y otros cereales, contiene más cantidad de proteínas y fibra. Preparar recetas con quinoa cocida nos ayuda a aumentar el aporte proteico de los platos. Sin embargo, no la deberíamos considerar una fuente principal de proteínas.

¿Tiene gluten? Otra de las características de la quinoa es que no contiene gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.

¿Qué más nos aporta? Respecto a los micronutrientes de la quinoa, podemos destacar su alto contenido en potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc, y también presenta cantidades significativas de vitaminas del grupo B y vitamina E con función antioxidante.

¿Cómo se usa la quinoa en las recetas? Para cocinar con quinoa es importante lavarla previamente, colocándola en un colador bajo el grifo y removiendo bien un rato. Así conseguiremos retirar la capa de saponinas que recubre las semillas y que aportan un sabor amargo. A parte de dar un mal sabor, si no las retiramos podrían interferir en la absorción de ciertos micronutrientes. Una vez lavada, la hervimos según las indicaciones del envase (aproximadamente unos 15 minutos). 

Cuando tenemos la quinoa cocida podemos utilizarla en todo tipo de recetas ya sea como sustituto del arroz, en ensaladas, como ingrediente de hamburguesas vegetales o barritas energéticas… A continuación te dejamos nuestra colección de recetas fáciles con quinoa. Encontrarás opciones para cocinar recetas de quinoa con verduras, ensaladas, recetas para niños, vegetarianas, veganas, etc.

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