Estas hamburguesas de berenjena y garbanzos estamos seguras de que os encantarán. Son una manera estupenda de reducir el consumo de carne y incorporar más vegetales y legumbres a nuestra alimentación. Además, al tener esta forma de hamburguesa, es mucho más probable que también les gusten a los niños.
Si todavía no te has atrevido a probar este tipo de hamburguesas vegetales o vegetarianas, atento. Estas hamburguesas de berenjena y garbanzos nos han gustado porque:
- Son muy fáciles de preparar y necesitas pocos ingredientes
- La berenjena se puede hacer en el microondas en 10 minutos
- Los garbanzos se pueden comprar cocidos para ahorrar tiempo
- Llevan cúrcuma y nos encanta la cúrcuma (a parte de que tiene un montón de beneficios)
- Se pueden dejar preparadas en la nevera y pasarlas por la plancha cuando las queramos comer
- Solamente necesitas una batidora de mano
Si hace tiempo que sigues el blog o has visto algunas de nuestras otras recetas… te habrás dado cuenta de que nos pasa algo con los garbanzos. ¡Pues sí, nos encantan! Y no solo porque son saludables y porque están buenísimos. Lo mejor es que se pueden hacer un montón de cosas con ellos. Los usamos para hacer ensaladas, como snack, para potajes, en la pizza, con cuscús, a la boloñesa…
Y podríamos seguir así horas. Pero vamos a lo que toca hoy: te enseñamos cómo preparar estas hamburguesas de berenjena y garbanzos.
Hamburguesas de berenjena y garbanzos
Ingredientes
- 360 g berenjena
- 200 g garbanzos cocidos
- 1 cucharadita(s) cebolla en polvo
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) cúrcuma en polvo (o curry)
- 5 g perejil fresco
- 2 cucharadas harina de espelta
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Cortamos la berenjena por la mitad de manera longitudinal. Le hacemos unos cortes en diagonal en cada uno de los lados y le echamos un poco de aceite y sal por encima. La cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
- Lavamos y escurrimos los garbanzos.
- En un bol, ponemos los garbanzos escurridos y todas las especias (cebolla en polvo, ajo en polvo, cúrcuma y perejil).
- Cuando la berenjena esté hecha, con la ayuda de una cuchara, retiramos el interior (dejando la piel) y lo añadimos al bol.
- Lo trituramos todo con una batidora hasta que quede una pasta homogénea.
- Añadimos 2 cucharadas de harina y mezclamos con una cuchara. Salpimentamos.
- Dejamos la mezcla en la nevera durante media hora para que coja más consistencia. Pasado ese tiempo, formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha con un poquito de aceite.
Notas
Opción sin gluten
Se puede cambiar la harina de espelta por harina de trigo sarraceno, por ejemplo.
Si te animas a probarlas, ¡queremos ver cómo te quedan! Sube tu foto a tus redes sociales y etiqueta a @tastydetails. ¡Nos hace mucha ilusión!
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Blue-18 dice
Si se pueden congelar, yo las hice y salen muy ricas de todas maneras!!
Patricia dice
¡Genial! Gracias 😀
Veronica dice
Puedo congelarlas??
Gracias
Patricia dice
Hola Verónica, yo no las he congelado, así que no te puedo asegurar. Si lo pruebas, ya nos dirás si quedan bien, así podemos añadir la información para el resto de personas interesadas. ¡Un saludo!
Raquel dice
Hola!
¿Se pueden dejar guardar en el congelador? ¿O cuanto aguantan en la nevera?
Gracias! Qué ganas de probarlas!
Patricia dice
¡Hola Raquel! Yo no he probado de congelarlas, así que no te puedo asegurar que el resultado sea exactamente igual. En la nevera duran unos 3-4 días. ¡Un saludo!
Ceso dice
Hola
Hoy voy a probarlas!
Los garbanzos van crudos?
Patricia dice
¡Hola! Los garbanzos van cocidos, nosotras hemos usado unos de bote y los hemos lavado y escurrido bien.
Yo dice
¿Se puede sustituir la berenjena por otra cosa? Qué no sea calabacín o calabaza. Gracias!
Patricia dice
¡Hola! Pues yo no he probado esta receta en concreto con otras verduras, pero se me ocurre remolacha, o zanahoria, como posibles opciones. ¡Ya nos dirás si lo pruebas y te queda una combinación rica! 🙂
Raimon dice
Las preparé pero la harina, mezclada en la masa, me quedó cruda. Así me fue mal con la preparación. ¿es necesario mezclarlo con la harina o solo espolvorear solo la superficie.
tastydetails dice
Nosotras pusimos la harina mezclada, no solo en la superficie. A lo mejor le faltó tiempo de cocción, no sé si las hiciste en la sartén o al horno. Igualmente, como indicamos en la receta, no queda una textura muy consistente. Espero que a la próxima te queden mejor, ¡un abrazo!
Patricia.
Amelia Romero dice
Qué delicia. Me encanta esa receta
tastydetails dice
¡Qué bien! Me alegro de que te guste 🙂
Patricia.
Silvia dice
Hola. Gracias por esta rica receta. Las hice ayer, nos encantataron aunque algo me debí saltar, porque la pasta no me salía muy sólida. Las hice al horno para que no se deshicieran.
tastydetails dice
Hola Silvia! La «masa» no queda muy muy consistente, pero suficiente para que cuando la haces a la plancha se quede firme. Es importante escurrir bien los garbanzos para que no queden mojados. O a lo mejor le puedes añadir algo más de harina a la mezcla hasta que te guste la consistencia. Pero si a pesar de eso las disfrutaste, me alegro un montón!
Patricia.
Noemi dice
Hola, me parecen estupendas!!! siempre hago de lentejas, voy a probar éstas, puedo utilizar avena en lugar de harina? Gracias y felicitaciones.
tastydetails dice
Hola Noemi! Me alegro de que te gusten 🙂 Puedes usar avena, no creo que cambie mucho el resultado. Anímate y nos cuentas!
Patricia.